Vitalný pšeničný lepek CAS 8002-80-0
Lepek je v podstatě přírodní protein extrahovaný z pšeničné mouky praním. Když se mouka a voda smísí, dva hlavní proteiny – glutenin a gliadin – se spojí a vytvoří viskoelastickou síťovou strukturu zvanou lepek. Po odplavení škrobu a dalších složek se zbývající želatinová látka suší a rozemele, čímž se získá lepek.
| POLOŽKA | NORMA |
| Vzhled a barva | Světle žlutý prášek |
| Vůně a chuť | Normální chuť, sladká vůně obilovin |
| Protein | Min. 82 % (Nx 6,25 na suchou bázi) |
| Popel | Max. 1,0 % (na sušinu) |
| Vlhkost | Max. 9 % (normálních 9,0 %) |
1. Zvyšuje pevnost lepku v mouce:Přidává se do mouky se středním a nízkým obsahem lepku a používá se při výrobě chleba, bagelů, pizzového korpusu a dalších pečiv vyžadujících pevnost a vysokou expanzi, čímž se zlepšuje struktura těsta, zadržování plynu a objem pečeného těsta.
2. Vytváří vegetariánské maso (lepek):Po smíchání s vodou vytváří vitální pšeničný lepek vláknitou strukturu podobnou masu. Je klíčovou složkou tradičních vegetariánských produktů, jako je vegetariánské kuře, vegetariánská kachna a vegetariánská šunka.
3. Zlepšuje elasticitu nudlí:Důležitý pšeničný lepek používaný v nudlích s vysokým obsahem lepku, instantních nudlích a těstovinách, zvyšuje elasticitu a odolnost při vaření, snižuje lámání a kašovitou texturu.
4. Vysoce kvalitní krmivo pro vodní organismy:Působí jako pojivo, udržuje krmivo stabilní ve vodě a zároveň poskytuje vysoce kvalitní bílkoviny.
1. Vynikající funkce bílkovin
2. Vysoce účinný pro budování svalů
3. Bohatý na živiny
4. Zadržuje vodu a olej
25 kg/sud, 9 tun/20' kontejner
25 kg/pytel, 20 tun/20' kontejner
Vitalný pšeničný lepek CAS 8002-80-0
Vitalný pšeničný lepek CAS 8002-80-0
