Červenec je vrcholem léta a během horkého a vlhkého léta se jídlo může kdykoli stát úrodným prostředím pro bakterie. Zejména ovoce a zelenina, pokud nově zakoupené ovoce a zelenina nejsou uloženy v lednici, lze je skladovat pouze jeden den. A každé léto se objevuje mnoho případů průjmů způsobených „špatným stravováním“, a to jak u dospělých, tak u dětí, často mylně považovaných za příliš „studené“. Nízkoteplotní jídlo nebo nápoje skutečně způsobují, že někteří přátelé mají rychlejší střevní peristaltiku, ale obecně nezpůsobují, že by lidé běhali na toaletu několikrát denně. Takže v tuto chvíli je první věcí, kterou je třeba zvážit, střevní infekce způsobená hygienou potravin. Hnijí a kazí se konzumované potraviny? Jak tedy můžeme v parném létě jíst čerstvé ovoce a zeleninu?
V tuto chvíli nás jako první napadne skladování v lednici. V chladničkách je však uloženo mnoho druhů potravin a nápojů, mezi nimiž je mnoho potravin, které „vstřikují bakterie“ do chladniček, jako jsou vejce, která mohou přenášet salmonelu, a syrové maso, ovoce a zelenina, které mohou přenášet patogenní Escherichia coli, patogenní Staphylococcus aureus a paraziti. A lednice má i trvanlivost na uchování. Obecně platí, že jídlo, které trvá 2-3 dny, se musí sníst, jinak v lednici časem hnije. Zároveň má chladnička i určitý úložný prostor, který slouží pouze pro domácí použití. Pokud se jedná o velký supermarket, jak udržíme potraviny čerstvé od obchodníků, které nakupujeme?
S rozvojem ekonomické globalizace se dovoz a vývoz ovoce a zeleniny staly normou. Tváří v tvář této situaci musíme prostudovat nový typ konzervačních látek – 1-MCP konzervantů na ovoce a zeleninu. Jakmile byl produkt vyvinut, získal vysokou odezvu. Protože se jedná o netoxický, vysoce bezpečný a výrazně účinný konzervační prostředek. Dále si povíme něco o složkách konzervantu ovoce a zeleniny 1-MCP.
Co je 1-methylcyklopropen?
1-methylcyklopropen, anglicky zkráceně 1-MCP,CAS 3100-04-7chemický vzorec je C4H6. Za normální teploty a tlaku je vzhled bezbarvého plynu, netoxický a bez chuti, s hustotou 0,838 g/cm3. Je to velmi aktivní sloučenina cyklopropenu. 1-Methyl cyklopropen se používá hlavně jako regulátor růstu rostlin a je široce používán v oblasti konzervace rostlin. Má výhody nízké spotřeby, dobrého konzervačního účinku a vysoké bezpečnosti.
Charakteristika 1-MCP
1-MCP může inhibovat uvolňování ethylenu samotnými rostlinami a také blokovat vazbu ethylenu na příbuzné receptory v rostlinných buňkách, čímž inhibuje účinek zrání ethylenu. Proto aplikace 1-methylcyklopenu může účinně prodloužit proces zrání a stárnutí rostlin, a tím prodloužit jejich skladovatelnost, snížit korupci a plýtvání během přepravy a skladování a prodloužit trvanlivost zboží.
Aplikace 1-MCP
1-MCPlze použít ke konzervaci ovoce, zeleniny a květin, aby se zabránilo vadnutí rostlin. Například při aplikaci na ovoce a zeleninu, jako jsou jablka, hrušky, švestky, kiwi a rajčata, může oddálit jejich zrání, snížit odpařování vody a zachovat jejich tvrdost, chuť a nutriční složení; Pokud jde o konzervaci květin, dokáže zachovat barvu a vůni květin. Kromě toho může 1-methylcyklopen také zlepšit odolnost rostlin vůči chorobám.1-methylcyklopenje novým milníkem v konzervaci ovoce a zeleniny po konzervaci v modifikované atmosféře.
Po epidemii se ekonomika vzpamatovala a rozvoj světového obchodu se postupně rozšiřoval. Každý rok by každá země vyprodukovala velké množství místního čerstvého ovoce a zeleniny. V důsledku nedokonalého rozvoje logistiky zemědělského chladícího řetězce využívalo asi 85 % ovoce a zeleniny běžnou logistiku, což vedlo k velkému počtu ztrát hnilobou, což také poskytlo široký tržní prostor pro propagaci a uplatnění1-methyl cyklopropen. Lze tedy vidět, že 1-MCP má široké vyhlídky na vývoj, a to nejen pro různé druhy ovoce a zeleniny v oblasti respiračního klimakteria, ale také může účinně prodloužit skladování a trvanlivost po sklizni, zejména u ovoce a zeleniny citlivých na ethylen, a může zachovat původní kvalitu ovoce a zeleniny po dlouhou dobu.
Čas odeslání: Červenec-06-2023