Červenec je vrcholem léta a během horkých a vlhkých letních měsíců se potraviny mohou kdykoli stát živnou půdou pro bakterie. Zejména ovoce a zelenina, pokud nově zakoupené ovoce a zelenina nejsou skladovány v lednici, mohou být skladovány pouze jeden den. A každé léto se vyskytuje mnoho případů průjmu způsobeného „špatným stravováním“, a to jak u dospělých, tak u dětí, kteří jsou často mylně považováni za příliš „studené“ stravování. Nízkoteplotní potraviny nebo nápoje skutečně u některých přátel způsobují rychlejší střevní peristaltiku, ale obecně nenutí lidi běhat na toaletu několikrát denně. V tomto okamžiku je tedy první věcí, kterou je třeba zvážit, střevní infekce způsobená hygienou potravin. Hnije a kazí se konzumované potraviny? Jak tedy můžeme jíst čerstvé ovoce a zeleninu v horkém létě?
V tomto okamžiku nás jako první napadne skladování v chladničce. V chladničkách se však skladuje mnoho druhů potravin a nápojů, mezi nimiž jsou i potraviny, které do nich „vpravují bakterie“, například vejce, která mohou obsahovat salmonelu, a syrové maso, ovoce a zelenina, které mohou obsahovat patogenní Escherichia coli, patogenní Staphylococcus aureus a parazity. A chladnička má také stanovenou trvanlivost. Obecně platí, že potraviny, které trvají 2–3 dny, se musí spotřebovat, jinak v chladničce časem shnijí. Zároveň má chladnička také určitý úložný prostor, který se používá pouze pro domácí použití. Pokud se jedná o velký supermarket, jak udržíme potraviny čerstvé od prodejců, u kterých nakupujeme?
S rozvojem ekonomické globalizace se dovoz a vývoz ovoce a zeleniny stal normou. Vzhledem k této situaci musíme studovat nový typ konzervační látky – 1-MCP, konzervační látku na ovoce a zeleninu. Jakmile byl produkt vyvinut, setkal se s velkým ohlasem. Jedná se totiž o netoxickou, vysoce bezpečnou a výrazně účinnou konzervační látku. Dále si povíme o složkách konzervační látky na ovoce a zeleninu 1-MCP.
Co je 1-methylcyklopropen?
1-Methylcyklopropen, zkráceně 1-MCP v angličtině,Číslo CAS 3100-04-7Chemický vzorec je C4H6. Za normální teploty a tlaku má vzhled bezbarvého plynu, je netoxický a bez chuti, s hustotou 0,838 g/cm3. Je to velmi aktivní cyklopropenová sloučenina. 1-Methylcyklopropen se používá hlavně jako regulátor růstu rostlin a je široce používán v oblasti konzervace rostlin. Má výhody nízké spotřeby, dobrého konzervačního účinku a vysoké bezpečnosti.
Charakteristika 1-MCP
1-MCP může inhibovat uvolňování ethylenu samotnými rostlinami a také blokovat vazbu ethylenu na související receptory v rostlinných buňkách, čímž inhibuje účinek ethylenu na zrání. Aplikace 1-methylcyklopenu proto může účinně prodloužit proces zrání a stárnutí rostlin, a tím prodloužit jejich trvanlivost, snížit poškození a plýtvání během přepravy a skladování a prodloužit trvanlivost zboží.
Aplikace 1-MCP
1-MCPLze jej použít ke konzervaci ovoce, zeleniny a květin, aby se zabránilo vadnutí rostlin. Například při aplikaci na ovoce a zeleninu, jako jsou jablka, hrušky, švestky, kiwi a rajčata, může zpomalit jejich zrání, snížit odpařování vody a zachovat jejich tvrdost, chuť a nutriční složení; pokud jde o konzervaci květů, může zachovat jejich barvu a vůni. Kromě toho může 1-methylcyklopen také zlepšit odolnost rostlin vůči chorobám.1-methylcyklopenje novým milníkem v konzervaci ovoce a zeleniny po konzervaci v modifikované atmosféře.
Po epidemii se ekonomika zotavila a rozvoj globálního obchodu se postupně rozšiřoval. Každý rok každá země produkovala velké množství místního čerstvého ovoce a zeleniny. Vzhledem k nedokonalému rozvoji logistiky zemědělského chladírenského řetězce se přibližně 85 % ovoce a zeleniny přepravovalo běžnou logistikou, což vedlo k velkému počtu ztrát způsobených rozkladem, což také poskytlo široký tržní prostor pro propagaci a uplatňování...1-methylcyklopropenLze tedy vidět, že 1-MCP má široké perspektivy vývoje, a to nejen pro různé druhy ovoce a zeleniny s respiračním klimakteriem, ale také může účinně prodloužit skladování a trvanlivost po sklizni, zejména u ovoce a zeleniny citlivé na ethylen, a může dlouhodobě zachovat původní kvalitu ovoce a zeleniny.
Čas zveřejnění: 6. července 2023