OVALBUMIN CAS 9006-50-2
OVALBUMIN je sušený vaječný výrobek vyrobený zpracováním čerstvých vajec do práškové formy. OVALBUMIN CAS 9006-50-2 si zachovává nutriční složky žloutku i bílku, což z něj činí nejen ideální náhradu čerstvých vajec, ale také důležitou multifunkční složku v potravinářském průmyslu.
| POLOŽKA | NORMA |
| smysl | Práškový nebo snadno sypký tvar, světle žlutá barva. Je přítomen normální zápach tohoto produktu, bez nečistot nebo nepříjemných pachů. |
| Vlhkost | ≤4,5 |
| Tuk (chloroformová metoda) | ≥42,0 |
| Protein | ≥45,0 |
| Celkem bakterií | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| Koliformní skupina | n=5 c=2m=10 M=100 |
| Salmonela | n=5c=2m=0 |
| Čistá hmotnost | ≥20,0 |
Ovalbumin má emulgační, barvicí, tepelně denaturační, želírující a pěnivé vlastnosti, díky čemuž je vhodný pro použití v pečivu, těstovinách, kořenících směsích, mražených nápojích, pevných nápojích, pochutinách, masných výrobcích a koncentrovaných krmivech pro zvířata, přičemž oproti vejcům vykazuje významné výhody.
1. Emulgační vlastnostiOVALBUMIN CAS 9006-50-2 dokáže stabilně míchat olej a vodu, často se používá při výrobě zmrzliny a salátových dresinků, aby jim dodal hladkou a jemnou texturu.
2. PěnivostOVALBUMIN CAS 9006-50-2 dokáže zachytit vzduch a vytvořit stabilní pěnu, která se používá v dortích a dezertech, aby byl hotový výrobek nadýchaný a měkký.
3. Gelační vlastnostPři zahřátí může tvořit gelovou strukturu, která se používá v masných výrobcích (například v klobásách) ke zlepšení textury a zadržování vody.
25 kg/sud, 9 tun/20' kontejner
25 kg/pytel, 20 tun/20' kontejner
OVALBUMIN CAS 9006-50-2
OVALBUMIN CAS 9006-50-2
