Nisin CAS 1414-45-5
Nisin je polypeptidová antibakteriální látka produkovaná bakterií Streptococcus lactis, která se skládá z 34 aminokyselin. Po vstupu do lidského těla je enzymy rozložen na různé aminokyseliny, přičemž nezanechává žádné zbytky, nezpůsobuje rezistenci na léky a neovlivňuje probiotika v lidském těle. Nisin dokáže účinně inhibovat růst a reprodukci mnoha grampozitivních bakterií, které způsobují kazení potravin, zejména má silný inhibiční účinek na tepelně odolné Bacillus, Clostridium botulinum a Listeria. Nisin je vysoce účinný, netoxický, bezpečný přírodní konzervant potravin s vedlejšími účinky a má dobrou rozpustnost a stabilitu.
| POLOŽKA | NORMA |
| Vzhled | Mléčně bílý až světle hnědý prášek |
| Obsah | ≥900 IU/mg |
| Úbytek hmotnosti při sušení | ≤3,0 % |
| Chlorid sodný | ≥50 % |
| pH (1% roztok)） | 3,2–3,8 |
| Olovo (Pb） | ≤1 mg/kg |
| Celkový počet kolonií | ≤10 KTJ/g |
| Escherichia coli | <3,0 MPN/g |
| Koliformní bakterie | <3,0 MPN/g |
| Salmonela | nezjistitelné |
Nisin (Innis), také známý jako laktobacilový peptid, je polypeptidová látka produkovaná bakterií Streptococcus lactis. Po konzumaci se za fyziologických podmínek pH lidského těla a působením α-chymotrypsinu rychle hydrolyzuje na aminokyseliny. Nemění normální flóru v lidském střevním traktu ani nezpůsobuje problémy s rezistencí jako jiná antibiotika. Nisin nemá zkříženou rezistenci s jinými antibiotiky a je vysoce účinným, netoxickým, bezpečným a vynikajícím přírodním konzervantem potravin. Dokáže účinně inhibovat a ničit vegetativní buňky a spory různých grampozitivních bakterií, jako jsou Bacillus stearophilus, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Listeria a Clostridium botulinum. Po přidání do potravin může výrazně snížit teplotu sterilizace potravin, zkrátit dobu sterilizace a pomoci potravinám zachovat si své původní živiny, chuť a barvu.
Nisin je antibakteriální látka s úzkým spektrem účinku, která dokáže zabíjet a inhibovat pouze grampozitivní bakterie a je neúčinná proti kvasinkám, gramnegativním bakteriím a plísním. V Číně je stanoveno, že se může používat v masných a mléčných výrobcích s maximálním použitím 0,5 g/kg. Maximální použití v rostlinných proteinových nápojích a konzervách je 0,2 g/kg.
25 kg/sud, 9 tun/20' kontejner
25 kg/pytel, 20 tun/20' kontejner
Nisin CAS 1414-45-5
Nisin CAS 1414-45-5
