Kyselina vanilová CAS 121-34-6

Kyselina vanilka je bílý jehličkovitý krystal, bez zápachu, může sublimovat, nerozkládá se. Bod tání 210 °C. Rozpustný v ethanolu, rozpustný v etheru, těžce rozpustný ve vodě. Při působení chloridu železitého nevykazuje barvu. Kyselina šťavelová je jednou z účinných složek Coptis chinensis. Struktura coptis officinalis obsahuje kyselinu vanilovou, kyselinu ferulovou a cinnamylovou skupinu, což jsou po hydrolýze kyselina vanilová, kyselina ferulová a kyselina skořicová. Kyselina vanilka je jednou z antibakteriálních složek Coptis officinalis. Stanovení obsahu kyseliny vanilové lze použít jako index pro měření kvality Coptis officinalis.