Trehalóza CAS 99-20-7

Trehalóza se dělí hlavně na tři typy: α, α-trehalóza, α, β-trehalóza a β, β-trehalóza. Vyskytuje se v plísních, řasách, suchých kvasnicích, námelu atd. a může být také uměle syntetizován. Má speciální funkci zachování biologické vitality a dokáže účinně chránit strukturu buněčné membrány a bílkovin. Trehalóza, také známá jako α, α-trehalóza, je neredukující disacharid vzniklý dehydratací mezi hemiacetalovou hydroxylovou skupinou na heterocefalickém atomu uhlíku (C1) dvou molekul D-glukopyranózy.