Stévie CAS 57817-89-7

Cas:57817-89-7

Molekulární vzorec:C38H60O18

Molekulová hmotnost:804,88

EINECS:260-975-5

Synonyma:beta-d-glukopyranosyl(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beta-d-glukopyranosyl)-alfa-d-glukopyranosyloxy)-1,4a-dimethyl-12-methylenperhydro-7,8a-ethanofenanthren-1-karboxylát; beta-d-glukopyranosylester; kaur-16-en-18-ojová kyselina, 13-((2-o-beta-d-glukopyranosyl-alfa-d-glukopyranosyl)o; steviosin; (4alfa)-beta-d-glukopyranosyl-13-[(2-o-beta-d-glukopyranosyl-beta-d-glukopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oát;

Zanechte svou zprávu

Detaily produktu

Stáhnout

Štítky produktů

Co je stévie CAS 57817-89-7?

Stévie, známá také jako steviosid, steviosid a extrakt ze steviosidu, je silná sladká složka obsažená ve stévii (stevia rebaudinanbertoni). Stévie se extrahuje z listů a rafinuje. Steviosid je bezbarvý krystal se sladkostí 200 až 300krát vyšší než sacharóza, s mírnou mentolovou příchutí a malým množstvím svíravosti. Má silnou tepelnou stabilitu a není snadno rozložitelný. Velké množství testů prokázalo, že steviosid nemá žádné toxické vedlejší účinky, není karcinogenní, je bezpečný pro použití, má osvěžující a sladké vlastnosti a je třetí nejvýznamnější náhradou sacharózy s vývojovou hodnotou a je zdravým a přírodním produktem po cukrové třtině a řepě. Stévie je známá jako „třetí nejvýznamnější zdroj cukru na světě“. Norma GB2760-1996 stanoví, že steviosid lze používat v bonbónech, dortích, nápojích, pevných nápojích, smažených svačinkách, kandovaném ovoci, konzervovaném ovoci, koření, měkké zmrzlině a farmaceutických excipientech atd. Použité množství by mělo být přiměřené potřebám výroby.

Specifikace

POLOŽKA		NORMA	VÝSLEDEK
Senzorické Požadavky	Barva	Bílá až světle žlutá	Bílý
Senzorické Požadavky	Stát	Prášek nebo krystal	Prášek
Fyzikální a chemické indexy	Celkový obsah glykosidů %	≥95,0	95,32
	PH	4,5–7,0	5,48
	% popela	≤1	0,13
	Vlhkost %	≤6	3,96
	Olovo (Pb) (mg/kg)	≤1	<1
	Arsen (mg/kg)	≤1	<1
	Methanol (mg/kg)	≤200	112
	Ethanol (mg/kg)	≤5000	206
Zdraví Indikátory	Celkový počet talířů	<1000 KTJ/g	<1000 KTJ/g
	Celkem kvasinek a plísní	<100 KTJ/g	<100 KTJ/g
	Coli	≤10 KTJ/g	<10 KTJ/g

Aplikace

1. Stévie má osvěžující sladkou chuť a její sladkost je asi 200–300krát vyšší než sacharóza. Při vysokých koncentracích má mírně hořkou chuť a sladkost v ústech snadno nezmizí. Tento produkt se mezi přírodními sladidly sacharóze nejvíce blíží. Jako sladidlo pro kalorické potraviny má také hypotenzní účinek. Často se používá v kombinaci s citrátem sodným ke změně sladkosti. Jako náhrada sacharózy by maximální množství náhrady nemělo překročit 1/3, aby se zabránilo pachuti. Podle normy GB2760-86 ji lze použít v tekutých i pevných nápojích a množství cukrovinek a dortů se odvíjí od běžných výrobních potřeb.

2. Stévie je nekalorické přírodní sladidlo, které je 300krát sladší než sacharóza. Narušuje transepiteliální transport kyseliny p-aminohippurové (PAH) tím, že narušuje systém transportu organických aniontů. Při velikosti 0,5–1 mm neinteraguje s žádným transportérem organických aniontů (OAT). Studiem lidských buněk rakoviny prsu bylo zjištěno, že steviosid indukuje apoptózu zprostředkovanou ROS.

3. Stévie je přírodní nekalorické sladidlo, které je 300krát sladší než sacharóza. Inhibuje transepiteliální transport para-aminohipurátu (PAH) tím, že narušuje systém transportu organických aniontů. Při koncentraci 0,5–1 mM neinteraguje s žádným transportérem organických aniontů (OAT).

4. Stévie se používá jako potravinářské sladidlo, zejména při hypertenzi, cukrovce, obezitě, srdečních chorobách, zubním kazu atd.