Stévie CAS 57817-89-7
Stévie, také známá jako steviosid, steviosid a steviosidový extrakt, je silná sladká složka obsažená ve stévii (stevia rebaudinanbertoni). Stévie je extrahována z listů a rafinována. Steviosid je bezbarvý krystal se sladkostí 200 až 300krát vyšší než sacharóza, s mírnou mentolovou příchutí a malou svíravostí. Má silnou tepelnou stabilitu a není snadné jej rozložit. Velké množství testů prokázalo, že steviosid nemá žádné toxické vedlejší účinky, je nekarcinogenní, jeho použití je bezpečné, má osvěžující a sladké vlastnosti a je třetí náhražkou sacharózy s vývojovou hodnotou, zdravou a přírodní po cukrové třtině a řepném cukru. Stévie je známá jako „třetí světový zdroj cukru“. GB2760-1996 stanoví, že steviosid lze použít v bonbonech, dortech, nápojích, pevných nápojích, smažených svačinách, kandovaném ovoci, konzervovaném ovoci, koření, měkké zmrzlině a farmaceutických pomocných látkách atd. Použité množství by mělo být přiměřené potřebám výroby .
| POLOŽKA | NORMA | VÝSLEDEK | |
| Smyslové Požadavky | Barva | Bílá až světle žlutá | Bílý |
| Stát | Prášek nebo krystal | Prášek | |
| Fyzikální a chemické indexy | Celkové glykosidy % | ≥95,0 | 95,32 |
| PH | 4,5-7,0 | 5.48 | |
| % popela | ≤1 | 0,13 | |
| % vlhkosti | ≤6 | 3,96 | |
| Olovo (Pb) (mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| Arsen (mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| Methanol (mg/kg) | ≤200 | 112 | |
| Ethanol (mg/kg) | ≤5000 | 206 | |
| Zdraví Indikátory | Celkový počet desek | <1000 cfu/g | <1000 cfu/g |
| Celkové kvasinky a plísně | <100 cfu/g | <100 cfu/g | |
| coli | < 10 cfu/g | <10 cfu/g | |
1.Stevie má osvěžující sladkou chuť a její sladkost je asi 200-300krát vyšší než u sacharózy. Při vysokých koncentracích má mírně nahořklou chuť a sladkost se v ústech jen tak nevytratí. Tento produkt je mezi přírodními sladidly nejblíže sacharóze. Jako sladidlo kalorických jídel má také hypotenzní účinek. Často se používá v kombinaci s citrátem sodným pro změnu sladkosti. Jako náhražka sacharózy by maximální množství náhražky nemělo překročit 1/3, aby se zabránilo pachuti. Podle GB2760-86 může být použit v tekutých a pevných nápojích a množství cukrovinek a koláčů je založeno na běžných výrobních potřebách.
2.Stevie je nekalorické přírodní sladidlo, které je 300krát sladší než sacharóza. Zasahuje do transepiteliálního transportu kyseliny p-aminohippurové (PAH) zásahem do transportního systému organických aniontů. Při 0,5-1 mm neinteraguje s žádným transportérem organických aniontů (OAT). Studiem lidských buněk rakoviny prsu bylo zjištěno, že steviosid indukuje apoptózu zprostředkovanou ROS.
3.Stévie je přírodní, nekalorické sladidlo, které je 300x sladší než sacharóza. Inhibuje transepiteliální transport para-aminohippurátu (PAH) zásahem do transportního systému organických aniontů. Při 0,5-1 mM nemá žádnou interakci s žádným transportérem organických aniontů (OAT).
4.Stévie se používá jako potravinářské sladidlo, zejména při hypertenzi, cukrovce, obezitě, srdečních chorobách, zubním kazu atd.
25 kg/buben, 9 tun/20'kontejner
25 kg/pytel, 20 tun/20'kontejner
Stévie CAS 57817-89-7
Stévie CAS 57817-89-7
