Pyrofosforečnan sodný CAS 7758-16-9
Dihydrogenpyrofosforečnan disodný je hořlavý v přítomnosti pórového činidla H a při zahřátí uvolňuje toxické výpary oxidu fosforu. Dihydrogenpyrofosforečnan disodný se jeví jako bílý monoklinický krystalický prášek nebo roztavená pevná látka. Relativní hustota je 1,86. Rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu. Vodný roztok se hydrolyzuje na kyselinu fosforečnou zahříváním se zředěnou anorganickou kyselinou.
| Položka | Specifikace |
| Bod tání | rozkládá se při 220 °C [MER06] |
| hustota | (hexahydrát) 1,86 |
| tlak par | 0 Pa při 20 °C |
| skladovací teplota | -70 °C |
| rozpustnost | H2O: 0,1 M při 20 °C, čirý, bezbarvý |
| PH | 3,5–4,5 (20 °C, 0,1 M v H2O, čerstvě připraveno) |
Dihydrogenpyrofosforečnan disodný lze použít jako modifikátor kvality, který může zlepšit komplexní kovové ionty, hodnotu pH a iontovou sílu potravin, čímž se zlepší vazebná síla a zadržování vody v potravinách. Dihydrogenpyrofosforečnan disodný lze použít jako prášek do pečiva pro regulaci rychlosti fermentace a zvýšení intenzity výroby. Používá se pro instantní nudle, zkracuje dobu rehydratace hotového výrobku, nelepí se a nehnije. Používá se pro sušenky a pečivo, zkracuje dobu fermentace, snižuje míru lámání výrobků, úhledně uvolňuje mezery a může prodloužit dobu skladování.
25 kg/sud nebo dle požadavků zákazníka.
Pyrofosforečnan sodný CAS 7758-16-9
Pyrofosforečnan sodný CAS 7758-16-9
