Pyrofosforečnan sodný CAS 7758-16-9
Dihydrogenpyrofosforečnan sodný je hořlavý v přítomnosti činidla pro tvorbu pórů H a při zahřátí uvolňuje toxické výpary oxidu fosforečného. Dihydrogenpyrofosforečnan sodný se objevuje jako bílý monoklinický krystalický prášek nebo roztavená pevná látka. Relativní hustota je 1,86. Rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu. Vodný roztok se hydrolyzuje na kyselinu fosforečnou zahříváním se zředěnou anorganickou kyselinou.
| Položka | Specifikace |
| Bod tání | rozkládá se při 220 ℃ [MER06] |
| hustota | (hexahydrát) 1,86 |
| tlak par | 0 Pa při 20 ℃ |
| skladovací tepl | -70 °C |
| rozpustnost | H2O: 0,1 M při 20 °C, čirá, bezbarvá |
| PH | 3,5-4,5 (20 ℃, 0,1 M v H2O, čerstvě připravené) |
Dihydrogenpyrofosfát disodný lze použít jako modifikátor kvality, který může zlepšit komplexní kovové ionty, hodnotu pH a iontovou sílu potravin, a tím zlepšit vazebnou sílu a zadržování vody v potravinách. Dihydrogenpyrofosfát disodný lze použít jako prášek do pečiva pro řízení rychlosti fermentace a zlepšení intenzity výroby. Používá se pro instantní nudle, zkracuje dobu rehydratace hotového výrobku, nelepí se na hnilobu. Používá se pro sušenky a pečivo, zkracuje dobu fermentace, snižuje rychlost lámání produktů, úhledně uvolňuje mezery, může prodloužit dobu skladování.
25kg/buben nebo dle požadavků zákazníka.
Pyrofosforečnan sodný CAS 7758-16-9
Pyrofosforečnan sodný CAS 7758-16-9
