Glycerylmonostearát CAS 31566-31-1

Glycerylmonostearát je emulgátor. V aplikaci potravinářských přídatných látek je největší využití chleba, sušenek, pečiva atd., následuje smetana, máslo, zmrzlina. Používá se jako pomocná látka ve farmaceutických produktech pro přípravu neutrální masti. Glycerylmonostearát v denních chemikáliích, používaný k přípravě krémů, mrazu, ha polévkového oleje atd. Používá se také jako rozpouštědlo olejů a vosků, hygroskopický chránič prášku a neprůhledný slunečník. Reakce glycerolu a mastných kyselin esteru glycerolu s mastnou kyselinou, jsou jednoduchý ester, dva estery, triester, triester je mastnota, zcela bez emulgační schopnosti. Obecně lze použít směs jednoho esteru a dvou esterů a produkt s obsahem jednoho esteru asi 90 % lze také destilovat a rafinovat. Použité mastné kyseliny mohou být kyselina stearová, kyselina palmitová, kyselina myristová, kyselina olejová, kyselina linolová atd. Ve většině případů se však používají smíšené mastné kyseliny s kyselinou stearovou jako hlavní složkou.