Glukóza oxidáza CAS 9001-37-0
Glukóza oxidáza je specifická pro glukózu. Glukóza oxidáza je enzym nacházející se v plísních, jako je Penicilliumnotatum a med. Může katalyzovat reakci D-glukózy + O2D-kyseliny glukonové (δ-laktonu) + H2O2. EC1.1.3.4. Enzymy specifické pro Penicillium penicillium (p.natatum) přitahují pozornost pro své zjevné antibakteriální vlastnosti. Proto existuje také název glukóza oxidáza (notatin) a nyní je jasné, že antibakteriální vlastnost je způsobena sterilizačními vlastnostmi H2O2 generovaného reakcí. Vyčištěný produkt obsahuje 2 molekuly FAD, které jako akceptor elektronů mohou kromě O2 reagovat také s 2,6-dichlorfenolem a indofenolem.
| Položka | Specifikace |
| Hustota | 1,00 g/ml při 20 °C |
| Tlak páry | 0,004 Pa při 25 °C |
| PH | 4,5 |
| LogP | -1,3 při 20 °C |
| Skladovací podmínky | -20 °C |
Glukóza oxidáza je ekologická biologická pojistka pro potraviny čištěná mikrobiální fermentací a nejmodernější technologií čištění, která je netoxická a nemá žádné vedlejší účinky. Dokáže odstraňovat rozpuštěný kyslík v potravinách, hraje roli konzervační látky, ochrany barvy, proti hnědnutí, ochrany vitamínu C a prodlužuje dobu trvání vykazování kvality potravin. Glukóza oxidáza může být použita jako antioxidant, ochrana barvy, konzervant a enzymatický přípravek. Zpevňovač mouky. Zvyšuje pevnost lepku. Zlepšuje tažnost těsta a objem chleba. Použití glukóza oxidázy může odstraňovat kyslík v potravinách a nádobách, čímž účinně zabraňuje znehodnocení potravin, takže ji lze použít k balení čaje, zmrzliny, sušeného mléka, piva, ovocného vína a dalších nápojových výrobků.
25 kg/sud nebo dle požadavků zákazníka.
Glukóza oxidáza CAS 9001-37-0
Glukóza oxidáza CAS 9001-37-0
