Dimethyldikarbonát CAS 4525-33-1
Dimethyldikarbonát (DMDC), také známý jako Vigolin, je konzervační látka do ovocných šťáv povolená k použití v čínských standardech pro potravinářské přídatné látky (INS číslo 242). Za normálních nebo i nízkých teplot má DMDC silnou schopnost ničit mnoho kontaminujících bakterií v ovocných šťávách a jeho konzervační účinek úzce souvisí s modifikací a inaktivací klíčových enzymových proteinů v těle bakterií pomocí DMDC.
| Položka | Specifikace |
| ROZPUSTNÝ | 35 g/l (rozklad) |
| Hustota | 1,25 g/ml při 25 °C (lit.) |
| Refrakce | n20/D 1,392 (doslova) |
| Bod varu | 45–46 °C5 mm Hg (lit.) |
| Tlak páry | 0,7 hPa (20 °C) |
| Skladovací podmínky | Skladujte při teplotě do +30 °C. |
DMDC se široce používá v ovocných šťávách a její technologie je relativně vyspělá. Sterilizační účinek DMDC v ovocných šťávách je ovlivněn typem a kmenem ovocné šťávy a kombinace DMDC a dalších sterilizačních technik může sterilizační účinek výrazně zlepšit.
Obvykle baleno v 25kg/sud a lze také vyrobit vlastní balení.
Dimethyldikarbonát CAS 4525-33-1
Dimethyldikarbonát CAS 4525-33-1
