Estery mono a diglyceridů kyseliny diacetylvinné CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Molekulární vzorec: NA

Molekulová hmotnost: 0

EINECS:309-180-8

Synonyma:Glyceridy, C8-21 a C8-21-nenasycené mono- a di-,2-(acetyloxy)-3-hydroxybutandioáty2,3-bis(acetyloxy)butandioáty; estery mono-diglyceridů kyseliny diacetylvinné (DATEM); Monoglycerid kyseliny diacetylvinné (DATEM); Kyselina diacetyltarová singlediglycerid;Glyceridy,C8-21 a C8-21-nenasycené.mono-adi-,2-(acetyloxy)-3-hydroxybutandioáty2,3-bis(acetyloxy)butandioátyUSP/BP/EP;Glyceridy,C8-21 a C8-21-mono-nenasycené. -anddi-,2-(acetyloxy)-3-hydroxybutandioáty2,3-bis(acetyloxy)butandioáty; DiacetyltartaricAcid MonoglycerideDatemEmulgifier

Zanechte svou zprávu

Detail produktu

Stáhnout

Štítky produktu

Co jsou estery mono a diglyceridů kyseliny diacetylvinné CAS 100085-39-0?

Estery mono a diglyceridů kyseliny diacetylvinné se označují jako DATEM. Má silné emulgační, dispergační a anti-aging účinky a je dobrým emulgátorem a dispergačním činidlem. Může účinně zvýšit elasticitu, tuhost a zadržování plynu těsta a snížit stupeň oslabení těsta. Dokáže zvětšit objem chleba a dušených buchet a zlepšit organizační strukturu. Kromě toho se dá použít i do cukru, sirupu a koření.

Specifikace

Položka	Norma
Celková kyselina vinná	10 ~ 40
Celkový glycerol	11 ~ 28
Celková kyselina octová	8 ~ 32
Glycerol zdarma	≤2,0
Číslo kyselosti	55 ~ 80
Hodnota zmýdelnění	360 ~ 425
Zapálený zbytek	≤0,5

Aplikace

Mono a diglyceridy kyseliny diacetylvinné lze použít v přípravcích na zlepšení chleba nebo v mouce pro zvětšení objemu chleba; produkt má dobrou tekutost a je zvláště vhodný pro použití v tropických oblastech; může zvýšit emulgační účinek v mléčných nápojích atd. Má emulgační, stabilizační, anti-aging a konzervační účinky. Používá se ve výrobcích, jako je chléb, pečivo, smetana, hydrogenovaný rostlinný olej a nemléčná smetana.