Náhrada kakaového másla s tovární cenou
Tento druh náhražky kakaového másla se vyrábí z olejů řady kyseliny laurové selektivní hydrogenací a následně se získávají částice blízké fyzikálním vlastnostem přírodního kakaového másla, jako je například ztužený palmojádrový olej. Triglyceridové mastné kyseliny v tomto druhu oleje jsou převážně kyselina laurová, její obsah může dosáhnout 45–52 % a obsah nenasycených tuků je nízký.
| Položka | Norma |
| Vzhled | Bílá pevná látka |
| Číslo kyselosti (mgKOH g) | ≤1,0 |
| Peroxidové číslo (mmolkg) | ≤3,9 |
| Bod tání (℃) | 30–34 |
| Jódové číslo (gl/100g) | 4,0–8,0 |
| Vlhkost a těkavé látky (%) | ≤0,10 |
1. Může být použit jako potravinářská přísada.
2. Jeho vlastnosti jsou pevné a křehké, bez zápachu, bez chuti, silná antioxidační síla, bez mýdla, bez nečistot, rychlé rozpouštění.
3. Jedná se o druh umělé kyseliny stearové, která se dokáže rychle rozpustit, jejíž složení tří glyceridů se zcela liší od složení přírodního kakaového másla a její fyzikální vlastnosti se blíží přírodnímu kakaovému máslu, protože při výrobě čokolády není třeba upravovat teplotu. Také se nazývá neregulovatelná kyselina stearová, která se liší od kakaového másla a lze ji zpracovávat s různými druhy surového oleje, který se dělí na kyselinu laurovou a kyselinu stearovou bez kyseliny laurové. Čokoládové výrobky vyrobené z náhražky kakaového másla mají dobrý povrchový lesk.
25 kg/sud, 9 tun/20' kontejner
25 kg/pytel, 20 tun/20' kontejner
Náhrada kakaového másla s tovární cenou
