Chitin CAS 1398-61-4

V přírodě se chitin hojně vyskytuje ve schránkách hub nižších rostlin, krevet, krabů, hmyzu a dalších korýšů a v buněčných stěnách vyšších rostlin. Jedná se o lineární polymerní polysacharid, tedy přírodní neutrální mukopolysacharid. Chitin je druh bílého amorfního prášku, bez zápachu, chuti. Chitin může být rozpuštěn v dimethylacetamidu nebo koncentrované kyselině obsahující 8 % chloridu lithného; Nerozpustný ve vodě, zředěné kyselině, zásadě, ethanolu nebo jiných organických rozpouštědlech.